Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) farina 00
  • 10g (2 cucchiaini) lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino sale fino
  • 150g (3/4 tazza) zucchero semolato
  • 60g (1/4 tazza) burro non salato, fuso e raffreddato
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 240ml (1 tazza) latticello
  • Scorza grattugiata di 1 arancia grande
  • 60ml (1/4 tazza) succo d'arancia fresco
  • 150g (1 tazza) cranberry freschi o congelati, tritati grossolanamente

Istruzioni:

  1. Preriscaldate il forno a 200°C. Preparate lo stampo per muffin con i pirottini o ungete leggermente le cavità.
  2. In una ciotola media, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
  3. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il burro fuso. Aggiungere il latticello, la scorza e il succo d'arancia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Versare gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola, quanto basta per inumidire la farina. Non mescolare troppo!
  5. Aggiungere i cranberry tritati all'impasto e mescolare delicatamente per distribuirli uniformemente.
  6. Riempire i pirottini per muffin per circa 2/3 con l'impasto. Usare il dosatore per gelato per una maggiore uniformità.
  7. Infornare nel forno preriscaldato per 5 minuti a 200°C, poi ridurre la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  8. Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per alcuni minuti, quindi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.