Ingredienti:

  • 2 1/2 tazze (300g) di farina 00
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1 tazza (240ml) di yogurt intero
  • 1/2 tazza (120ml) di olio di semi di girasole
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 tazze (circa 200g) di frutta mista tritata (frutti di bosco, pesche, mele)
  • 1 cucchiaio di farina 00 (per infarinare la frutta)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una teglia per muffin con 12 stampini o ungila bene.
  2. In una piccola ciotola, mescola la frutta tritata con 1 cucchiaio di farina.
  3. In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale.
  4. In una ciotola separata, mescola lo yogurt, l'olio, le uova e l'estratto di vaniglia.
  5. Versa gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescola delicatamente fino a quando non saranno appena combinati. Non mescolare troppo.
  6. Incorpora delicatamente la frutta infarinata nell'impasto.
  7. Riempi ogni stampino per muffin per circa 2/3.
  8. Inforna per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  9. Lascia raffreddare i muffin nella teglia per alcuni minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.