Ingredienti:

  • 250g (2 tazze) di farina 00
  • 10g (2 cucchiaini) di lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 100g (1/2 tazza) di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 120ml (1/2 tazza) di olio di semi (girasole o canola)
  • 240g (1 tazza) di yogurt naturale intero o magro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Prepara una teglia da muffin con pirottini o imburrala.
  2. In una ciotola grande, mescola farina, lievito, bicarbonato, sale e zucchero.
  3. In un'altra ciotola, sbatti uova, olio, yogurt, vaniglia e scorza di limone.
  4. Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, senza lavorare troppo.
  5. Riempi i pirottini per 2/3.
  6. Cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
  7. Lascia raffreddare i muffin nello stampo per alcuni minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.