Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 150 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 uova medie
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 120 ml di latte intero
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale fino
  • 150 g di marmellata

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero e il sale.
  2. In un contenitore separato, sbattere leggermente le uova con l'olio, il latte e la vaniglia.
  3. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare velocemente con la frusta solo finché gli ingredienti sono amalgamati, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  4. Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per un terzo della loro capacità.
  5. Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino generoso di marmellata.
  6. Coprire con il restante impasto fino a riempire i pirottini per circa 3/4 della loro altezza.
  7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata.