Ingredienti:

  • 8 fette di pane in cassetta
  • 250g di mozzarella di bufala o fior di latte
  • 5 acciughe sott'olio
  • 3 uova grandi
  • 100ml di latte intero
  • 150g di farina 00
  • 200g di pangrattato finissimo
  • 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero

Istruzioni:

  1. Taglia la mozzarella a fette di circa 1 cm e lasciala scolare in un colino per almeno 30 minuti, tamponandola bene con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
  2. Disponi le fette di mozzarella sul pane, lasciando mezzo centimetro dal bordo. Aggiungi un filetto di acciuga al centro se desiderato e chiudi con una seconda fetta di pane, premendo bene i bordi.
  3. Passa i bordi del sandwich e poi le facciate esterne nella farina, assicurandoti che ogni fessura sia sigillata.
  4. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, sale e pepe. Immergi il sandwich nel composto uniformemente.
  5. Passa infine il sandwich nel pangrattato, premendo bene per creare una barriera solida, specialmente sui lati.
  6. Riscalda l'olio di semi di arachidi a 175°C. Friggi la mozzarella in carrozza finché non risulta uniformemente dorata e croccante (circa 2-3 minuti per lato).
  7. Scola su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e servi immediatamente mentre è ancora filante.