Ingredienti:

  • 150 g di biscotti integrali
  • 60 g di burro fuso
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di Philadelphia light
  • 200 g di yogurt greco bianco naturale
  • 60 ml di miele d'acacia
  • 10 g di estratto di vaniglia naturale
  • 2 g di scorza di limone grattugiata
  • 200 g di frutti di bosco freschi
  • 15 ml di succo di limone
  • 20 g di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. Tritare i biscotti nel mixer fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia fine. Unire il burro fuso e un pizzico di sale, mescolando velocemente.
  2. Distribuire il composto di biscotti nei pirottini all'interno dello stampo per muffin, pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Mettere in frigorifero.
  3. Lavorare la Philadelphia light con le fruste elettriche fino a renderla cremosa. Aggiungere il miele, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, continuando a montare.
  4. Incorporare lo yogurt greco a velocità bassa per non smontare il composto, fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  5. Versare la crema sopra la base di biscotto nei pirottini, livellando la superficie con una spatola.
  6. Trasferire lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore (o in congelatore per 2 ore) per permettere alla struttura di solidificarsi.
  7. Guarnire ogni mini cheesecake con i frutti di bosco freschi precedentemente mescolati con il succo di limone e lo zucchero di canna.