Ingredienti:

  • 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 500 ml di latte intero
  • 120 g di zucchero semolato
  • 40 g di amido di mais
  • 40 g di farina 00
  • 4 tuorli d'uovo
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 30 g di burro senza sale

Istruzioni:

  1. Srotolare la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
  2. Tagliare la sfoglia in striscioline di circa 1 cm di larghezza e 8-10 cm di lunghezza.
  3. Avvolgere ogni striscia attorno ai cilindri per cannoli, sovrapponendo leggermente l'estremità finale per sigillare.
  4. Spennellare la superficie dei cannoli con l'uovo battuto e distribuire uniformemente lo zucchero semolato.
  5. Infornare a 190°C in forno statico per 15-18 minuti, fino a ottenere un colore mogano dorato.
  6. Preparare la crema pasticcera scaldando il latte con la vaniglia, incorporando zucchero, amido, farina e tuorli, cuocendo a fuoco medio fino a raggiungere una densità vellutata.
  7. Togliere la crema dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.
  8. Riempire i gusci di sfoglia raffreddati con la crema utilizzando una sac à poche con beccuccio liscio.