Ingredienti:

  • 3 Melanzane lunghe (circa 1 kg in totale)
  • 2 cucchiai di Sale grosso
  • 120 ml di Olio Extra Vergine di Oliva (EVO)
  • 2 spicchi d'Aglio freschi (tritati)
  • 1 mazzetto di Menta fresca (circa 15 foglie, tritate)
  • Succo di ½ Limone piccolo
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di Origano secco

Istruzioni:

  1. Lavare le melanzane. Tagliarle a fette regolari di circa 1 cm di spessore. Disporre le fette su un colapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso. Lasciar riposare 30-45 minuti per eliminare l'acqua in eccesso e l'amaro (spurgatura).
  2. Sciacquare velocemente le fette sotto acqua fredda corrente per eliminare il sale. Tamponare molto bene ogni singola fetta con carta assorbente. Devono essere il più asciutte possibile.
  3. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le fette di melanzana con pochissimo olio per evitare che si attacchino.
  4. Grigliare 3-5 minuti per lato, finché non si formano belle strisce scure e la polpa risulta tenera ma ancora soda.
  5. Mentre le melanzane cuociono, preparare la marinatura: emulsionare l'olio EVO, l'aglio tritato, la menta, il succo di limone, pepe e origano (se usato).
  6. Disporre le melanzane grigliate su un piatto da portata. Versare uniformemente la marinatura su tutta la superficie. Lasciare insaporire a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di servire.