Ingredienti:

  • 2 melanzane lunghe (circa 700g totali)
  • 30 g di sale grosso (per lo spurgo)
  • 90 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 2 spicchi d'aglio fresco tritati finemente
  • 10 g di menta fresca tritata finemente
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di peperoncino rosso tritato (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare le melanzane e tagliarle per la lunghezza a fette di circa 0,8 cm di spessore.
  2. Disporre le fette a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso. Lasciare riposare per 30 minuti per eliminare l'acqua amara.
  3. Sciacquare abbondantemente le fette sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e asciugare perfettamente ogni fetta con carta assorbente.
  4. In una piccola ciotola, preparare la marinatura mescolando 4 cucchiai di EVO, aglio tritato, menta, succo di limone e peperoncino (se usato).
  5. Spennellare leggermente le fette di melanzana con un velo sottile dell'olio aromatizzato preparato.
  6. Scaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare le fette 3-5 minuti per lato, finché non presentano striature scure e sono tenere.
  7. Trasferire immediatamente le melanzane grigliate su un vassoio e cospargerle con il resto dell'olio aromatizzato rimasto. Aggiustare di sale fino e pepe.
  8. Lasciar insaporire per almeno 10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.