Ingredienti:

  • 2 melanzane medie (circa 800g totali)
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di origano secco o timo
  • 0.5 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga con cura le 2 melanzane (800g). Nota: l'acqua residua sulla buccia rovinerebbe l'effetto dell'olio.
  2. Taglia a cubetti di circa 2 centimetri per lato. Cerca di essere il più preciso possibile.
  3. Trasferisci i cubetti in una ciotola grande e versa i 30 ml di olio extravergine d'oliva.
  4. Mescola con forza usando le mani o un cucchiaio finché ogni pezzo non brilla uniformemente.
  5. Unisci le spezie: aggiungi i 5g di sale, 2g di pepe, l'aglio in polvere e l'origano.
  6. Spolvera l'amido di mais (10g) sopra il composto all'ultimo momento.
  7. Scuoti la ciotola finché non vedi più polvere bianca libera: l'amido deve aderire perfettamente all'olio.
  8. Distribuisci sulla teglia coperta da carta forno, assicurandoti che i cubetti non si tocchino tra loro.
  9. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti finché non vedi i bordi scurirsi e senti un profumo tostato.
  10. Sforna e lascia riposare per 2 minuti sulla teglia calda. fino a quando la crosticina non si stabilizza diventando rigida.