Ingredienti:

  • 800 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 3 cm
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di sale marino
  • 3 g di pepe nero macinato
  • 2 g di paprika affumicata
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 300 g di broccoli
  • 200 g di carote
  • 200 g di peperoni misti
  • 200 g di zucchine
  • 15 ml di succo di limone
  • 250 g di quinoa o riso integrale
  • 500 ml di acqua o brodo vegetale senza sale

Istruzioni:

  1. Tagliare tutte le verdure in dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
  2. In una ciotola, marinare i cubetti di pollo con l'olio, l'aglio, la paprika, il sale e il pepe, lasciando riposare per 10 minuti.
  3. Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia di grandi dimensioni con carta forno.
  4. Distribuire il pollo su un lato della teglia e le verdure, condite con olio e succo di limone, sull'altro lato.
  5. Cuocere in forno per circa 20-25 minuti fino a quando il pollo è brunito e le verdure sono tenere ma croccanti.
  6. Nel frattempo, lessare la quinoa o il riso integrale seguendo i tempi della confezione, poi scolare e lasciare raffreddare.
  7. Dividere equamente la base di cereali, il pollo e il mix di verdure in 5 contenitori ermetici.
  8. Lasciare che i contenitori raggiungano la temperatura ambiente prima di chiuderli e riporli in frigorifero.