Marmellata di Fichi La Ricetta della Nonna al Limone

Istruzioni:

1. Lava e asciuga delicatamente i fichi. Elimina i piccioli e tagliali a pezzetti (circa 1cm).
2. In una pentola dal fondo spesso, unisci i fichi a pezzetti, lo zucchero, il succo di limone, la scorza di limone e il sale. Mescola bene per ricoprire i fichi con lo zucchero. Copri e lascia macerare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
3. Metti la pentola sul fuoco a fiamma media. Porta a ebollizione, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma a medio-bassa e continua a cuocere, mescolando occasionalmente all'inizio, poi più frequentemente man mano che la marmellata si addensa.
4. Per verificare la cottura, metti un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Lascia raffreddare per un minuto. Inclina il piatto. Se la marmellata si rapprende, è pronta. In alternativa, usa un termometro da zucchero per raggiungere i 104-105°C.
5. Mentre la marmellata cuoce, assicurati che i vasetti siano sterilizzati.
6. Con attenzione, versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1cm di spazio libero nella parte superiore.
7. Pulisci i bordi dei vasetti con un panno umido. Metti i coperchi sui vasetti e stringi gli anelli in modo sicuro (ma non troppo stretto).
8. Lascia raffreddare completamente i vasetti a temperatura ambiente. Dovresti sentire un suono di pop quando i coperchi si sigillano. Conserva in un luogo fresco e buio.