Ingredienti:

  • 900g di ciliegie fresche mature, denocciolate e dimezzate
  • 400g di zucchero semolato
  • 60ml di succo di limone fresco
  • Opzionale: 1 cucchiaino di estratto di mandorla

Istruzioni:

  1. Lava, denocciola e taglia a metà le ciliegie. Mettile nella pentola grande.
  2. Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alle ciliegie. Mescola per combinare. Copri e lascia riposare per almeno 1 ora (o durante la notte in frigorifero) per far uscire i succhi.
  3. Porta il composto di ciliegie a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
  4. Riduci il fuoco a medio-basso e fai sobbollire, mescolando occasionalmente, fino a quando la marmellata si addensa. Schiuma via la schiuma che si forma sulla superficie.
  5. Verifica la consistenza della marmellata. La marmellata dovrebbe raggiungere una temperatura di 104°C se si utilizza un termometro per caramelle.
  6. Se lo desideri, usa un frullatore a immersione per creare una consistenza più liscia.
  7. Versa con cura la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando 6mm di spazio libero.
  8. Lavora i barattoli in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti (regola il tempo in base all'altitudine).
  9. Lascia raffreddare completamente i barattoli. Controlla che siano sigillati correttamente. Conserva in un luogo fresco e buio.