Marmellata di Castagne La Ricetta della Nonna che Scalda il Cuore

Istruzioni:

1. Incidere le castagne con un coltello a croce sulla parte bombata.
2. Cuocere le castagne in acqua bollente per 40 minuti (o al forno a 200°C per 25-30 minuti) fino a quando non sono morbide. Lasciare raffreddare leggermente.
3. Pelare le castagne ancora calde, rimuovendo sia la buccia esterna che la pellicina interna.
4. In una pentola, unire acqua, zucchero e la stecca di vaniglia (se usata). Portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto.
5. Aggiungere le castagne pelate allo sciroppo. Abbassare la fiamma e cuocere, mescolando frequentemente, per circa 45-60 minuti, o fino a quando la marmellata si è addensata. Verificare la consistenza versandone un cucchiaino su un piatto freddo.
6. Se si desidera una marmellata più liscia, frullare con un frullatore a immersione direttamente nella pentola (opzionale).
7. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
8. Versare la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dalla sommità. Chiudere bene i vasetti.
9. Capovolgere i vasetti per circa 10 minuti per creare il sottovuoto. Raddrizzare i vasetti e lasciarli raffreddare completamente. Verificare che il sottovuoto sia avvenuto correttamente.
10. Conservare i vasetti in un luogo fresco e buio.