Ingredienti:

  • 2 tazze (224g) farina di mandorle finemente macinata
  • 1 cucchiaino (5g) lievito in polvere per dolci
  • 1/2 cucchiaino (3g) mix di erbe aromatiche italiane
  • 1/4 cucchiaino (1.5g) aglio in polvere
  • 1/4 cucchiaino (1.5g) sale
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 2 cucchiai (30 ml) olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai (30 ml) acqua calda
  • 1 tazza (240ml) polpa di pomodori San Marzano
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaio (15 ml) olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 225g mozzarella fresca, tagliata a fette
  • 1/4 tazza (10g) foglie di basilico fresco, tritate

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto: unisci gli ingredienti secchi (farina di mandorle, lievito, erbe aromatiche, aglio, sale) in una ciotola. Mescola.
  2. Aggiungi gli ingredienti umidi: uova, olio, acqua calda agli ingredienti secchi. Mescola fino a formare un impasto leggermente appiccicoso.
  3. Raffredda l'impasto: avvolgi l'impasto nella pellicola e refrigera per almeno 30 minuti.
  4. Prepara la salsa di pomodoro: in un pentolino, unisci pomodori, aglio tritato e olio d'oliva. Condisci con sale e pepe. Fai sobbollire per 10 minuti.
  5. Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 200°C.
  6. Forma le croste: dividi l'impasto in due porzioni uguali. Su una teglia foderata con carta forno, appiattisci ogni porzione in un cerchio di circa 20 cm. Usa le mani o un mattarello.
  7. Pre-cuoci le croste: cuoci le croste per 8-10 minuti, o finché non saranno leggermente dorate sui bordi.
  8. Aggiungi i condimenti: distribuisci la salsa di pomodoro uniformemente su ogni crosta. Guarnisci con fette di mozzarella.
  9. Cuoci di nuovo: cuoci per altri 7-10 minuti, o finché la mozzarella non si sarà sciolta e sarà frizzante.
  10. Guarnisci e servi: togli dal forno. Cospargi con basilico fresco. Servi immediatamente.