Ingredienti:
- 240 ml acqua tiepida (40-46°C)
- 5 ml zucchero
- 10 ml lievito di birra secco attivo
- 300 grammi farina 00, più extra per la spolverata
- 5 ml sale
- 30 ml olio d'oliva, più extra per ungere
Istruzioni:
- Attiva il lievito: mescola acqua tiepida, zucchero e lievito in una ciotola. Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non diventa schiumoso.
- Combina gli ingredienti secchi: in una ciotola grande, mescola farina e sale.
- Combina gli ingredienti umidi e secchi: aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi. Mescola fino a formare un impasto grezzo.
- Impasta l'impasto: trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 6-8 minuti, o fino a quando non sarà liscio ed elastico. In alternativa, impasta in una planetaria con un gancio per impasto a velocità medio-bassa per 5-7 minuti.
- Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Sgonfia e dividi: sgonfia delicatamente l'impasto per rilasciare l'aria. Dividi l'impasto a metà (o lascialo intero per una pizza grande).
- Seconda lievitazione (opzionale, ma consigliata): forma l'impasto in una palla (o due). Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per 30 minuti - 1 ora. Questo permette al glutine di rilassarsi e rende l'impasto più facile da lavorare.
- Forma l'impasto: su una superficie leggermente infarinata, stendi o allunga l'impasto nella forma desiderata.
- Condisci e inforna: trasferisci l'impasto su una pietra refrattaria o una teglia. Condisci con i tuoi ingredienti preferiti. Inforna in forno preriscaldato a 232°C per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso e gorgogliante.
- Raffredda e servi: lascia raffreddare leggermente la pizza prima di tagliarla e servirla. Un filo d'olio a crudo esalta ogni sapore!