Ingredienti:

  • 2 aragoste vive (circa 600g ciascuna)
  • Acqua salata q.b.
  • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
  • 1 rametto di prezzemolo fresco
  • 4 cucchiai olio extravergine d'oliva (60ml)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato finemente (opzionale)
  • 500g pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco (120ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro (15ml)
  • 320g linguine
  • Acqua salata q.b. (per cuocere la pasta)
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
  • Un filo d'olio extravergine d'oliva, per guarnire
  • Scorza di limone grattugiata (opzionale), per guarnire

Istruzioni:

  1. Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata, aglio e prezzemolo. Immergere le aragoste vive. Cuocere per circa 8-10 minuti per aragosta.
  2. Raffreddare immediatamente le aragoste in acqua ghiacciata. Ricavare la polpa dalla coda e dalle chele. Tenere da parte.
  3. Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungere aglio e peperoncino (se usato) e soffriggere per pochi secondi. Aggiungere i pomodorini, il concentrato di pomodoro, il vino bianco, sale e pepe. Lasciar sobbollire per circa 15-20 minuti.
  4. Nel frattempo, cuocere le linguine in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando saranno al dente.
  5. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Aggiungere la polpa dell'aragosta. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
  6. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva e, se lo desiderate, un po' di scorza di limone grattugiata.