Ingredienti:

  • 250g di sfoglie per lasagne
  • 800g di zucchine sode e fresche
  • 300g di mozzarella fior di latte
  • 100g di Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi
  • 500ml di latte intero
  • 40g di burro
  • 40g di farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 5 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Lava le zucchine e rimuovi le estremità. Utilizza una grattugia a fori larghi per ridurle in filamenti. In una ciotola, condiscile with salt and pepper per avviare il rilascio dei succhi naturali.
  2. Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci per 2 minuti. Versa il latte a filo mescolando con una frusta. Aggiungi sale e noce moscata, cuocendo fino a ottenere una consistenza fluida.
  3. In una teglia 20x30cm, stendi un velo di besciamella sul fondo. Adagia il primo strato di pasta, copri con una generosa manciata di zucchine grattugiate, mozzarella tritata, parmigiano e un po' di besciamella.
  4. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Concludi l'ultimo strato con abbondante parmigiano e besciamella per favorire la reazione di Maillard.
  5. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulta dorata e croccante.