Ingredienti:

  • 250 g di lasagne all'uovo
  • 600 g di asparagi bianchi pelati e tagliati a rondelle
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 200 g di mozzarella light per cuocere tagliata a cubetti
  • 20 g di burro per la teglia
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 500 ml di latte scremato
  • 40 g di farina 00
  • 20 g di burro per la besciamella
  • noce moscata q.b.
  • 3 g di sale

Istruzioni:

  1. In una padella con un filo d'olio, saltare le rondelle di asparagi bianchi per circa 5-7 minuti fino a quando non diventano tenere ma restano sode. Salare e pepare leggermente.
  2. Preparare la besciamella light: sciogliere 20 g di burro in una pentola, aggiungere la farina mescolando velocemente per creare il roux. Versare il latte scremato a filo, continuando a mescolare con la frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungere sale e noce moscata.
  3. Imburrare il fondo della teglia da forno e stendere un velo di besciamella.
  4. Posizionare il primo strato di pasta, seguito da una generosa dose di asparagi, cubetti di mozzarella e una spolverata di Parmigiano.
  5. Coprire con un cucchiaio di besciamella e ripetere l'operazione per 3 o 4 strati.
  6. Terminare con uno strato di pasta coperto interamente da besciamella e abbondante Parmigiano per favorire la gratinatura.
  7. Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti fino a ottenere una superficie dorata.