Ingredienti:

  • 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 500g Macinato di Manzo
  • 200ml Vino Rosso Secco
  • 400g Pomodori Pelati
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • Sale e Pepe Nero q.b.
  • 50g Burro non salato
  • 50g Farina 00
  • 750ml Latte Intero
  • Pizzico di Noce Moscata
  • Sale q.b.
  • 500g Sfoglie di Lasagna Fresca
  • 500g Ricotta
  • 500g Asparagi freschi, puliti e sbollentati
  • 100g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggi cipolla e aglio in olio d'oliva. Rosola il macinato, scola il grasso in eccesso. Aggiungi vino rosso e fai ridurre. Unisci pomodori pelati, origano, sale e pepe. Fai sobbollire per almeno 30 minuti.
  2. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti. Gradualmente versa il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio, mescolando sempre, finché non si addensa. Condisci con noce moscata e sale.
  3. Prepara gli Asparagi: Lava e pulisci gli asparagi. Scottali in acqua bollente per 2-3 minuti finché non sono di un verde brillante e leggermente teneri. Scola e metti da parte.
  4. Assembla la Lasagna: Stendi un sottile strato di ragù nella teglia. Alterna strati di sfoglie di lasagna, ricotta, asparagi affettati, ragù e besciamella. Spolvera con parmigiano. Ripeti gli strati, terminando con un generoso strato di besciamella e parmigiano.
  5. Cuoci la Lasagna: Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o finché non è dorata e gorgogliante. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire.