Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 1 carota, tritata finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 1 cipolla bianca, tritata finemente
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • 1 litro di latte intero
  • 80g burro non salato
  • 80g farina 00
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 500g sfoglie di lasagna fresca o secca
  • 250g parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Soffriggi le verdure tritate in olio d'oliva.
  2. Aggiungi la carne macinata e falla rosolare bene.
  3. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l'alcool.
  4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e la passata.
  5. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
  6. Cuoci a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto, finché il ragù non si sarà addensato.
  7. Sciogli il burro in una casseruola.
  8. Aggiungi la farina e cuoci per qualche minuto, mescolando continuamente (roux).
  9. Aggiungi gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
  10. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci finché la besciamella non si sarà addensata.
  11. Condisci con sale e noce moscata.
  12. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  13. Spalma un po' di ragù sul fondo della teglia.
  14. Disponi uno strato di sfoglie di lasagna.
  15. Ricopri con ragù, besciamella e parmigiano grattugiato.
  16. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e parmigiano.
  17. Inforna per 45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e la lasagna ben calda e gorgogliante.
  18. Lascia riposare per almeno 10 minuti prima di servire.