Ingredienti:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 carote, tritate finemente (circa 100g)
  • 2 gambi di sedano, tritati finemente (circa 100g)
  • 500g di carne macinata di manzo (non troppo magra)
  • 200g di carne macinata di maiale
  • 125 ml di vino rosso secco
  • 400g di pomodori pelati in scatola
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Facoltativo: ½ tazza di latte intero
  • 50g di burro non salato
  • 50g di farina 00
  • 750 ml di latte intero, tiepido
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe bianco macinato fresco q.b.
  • 500g di sfoglie fresche per lasagna (fatte in casa o acquistate)
  • 200g di Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato fresco (più extra per servire)

Istruzioni:

  1. Prepara il Ragù: Soffriggi le verdure nell'olio d'oliva. Aggiungi le carni macinate e rosolale. Sfuma con il vino rosso. Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Fai sobbollire per almeno 30 minuti (o più a lungo per un sapore più ricco), mescolando occasionalmente. Aggiungi il latte se lo desideri.
  2. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola per creare un roux. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio. Fai sobbollire fino a quando non si addensa, mescolando costantemente. Condisci con noce moscata, sale e pepe bianco.
  3. Assembla la Lasagna: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi un sottile strato di ragù nella teglia. Copri con le sfoglie di lasagna, sovrapponendole leggermente se necessario. Stendi uno strato di besciamella, seguito da una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e Parmigiano Reggiano.
  4. Inforna la Lasagna: Copri la teglia con un foglio di alluminio. Inforna per 20 minuti. Rimuovi il foglio di alluminio e inforna per altri 25 minuti, o fino a doratura e bollore.
  5. Lascia Riposare e Servi: Lascia riposare la lasagna per almeno 15 minuti prima di tagliarla e servirla. Questo passaggio è cruciale per un risultato perfetto. Goditi questo cibo meraviglioso!