Ingredienti:

  • 750 ml di latte intero fresco
  • 75 g di burro non salato
  • 75 g di farina 00
  • Noce moscata q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • 500 g di funghi porcini freschi (o congelati)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 scalogno
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 100 ml di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 300 g di pasta fresca per lasagne
  • 250 g di taleggio DOP
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Istruzioni:

  1. Prepara la Besciamella: Sciogli il burro, aggiungi la farina e cuoci il roux. Incorpora gradualmente il latte caldo. Addensa, condisci e metti da parte.
  2. Pulisci e Prepara i Funghi: Pulisci delicatamente i funghi porcini e tagliali a fettine sottili.
  3. Prepara il Ragù di Funghi: Soffriggi aglio e scalogno nell'olio. Aggiungi i funghi e sfuma con il vino bianco. Cuoci fino a quando sono teneri e il liquido è evaporato. Condisci e aggiungi il prezzemolo.
  4. Assembla la Lasagna: Sporca il fondo della pirofila con un velo di besciamella. Disponi uno strato di pasta, poi besciamella, ragù di funghi e cubetti di taleggio. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
  5. Completa e Cuoci: Completa l'ultimo strato con besciamella e parmigiano grattugiato. Inforna a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la lasagna è ben calda. Lascia riposare per 10 minuti prima di servire.