Ingredienti:

  • 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi aglio, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino origano essiccato
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in fiocchi (facoltativo)
  • 800g pelati San Marzano
  • 425g passata di pomodoro
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • Alcune foglie di basilico fresco, spezzettato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, l'origano e il peperoncino (se usato) e cuocere per 1-2 minuti, o fino a quando non sono profumati, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
  2. Versare i pomodori schiacciati e la passata di pomodoro. Aggiungere zucchero, sale e pepe. Mescolare per amalgamare.
  3. Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando occasionalmente. Più a lungo cuoce a fuoco lento, più ricco è il sapore.
  4. Aggiungere le foglie di basilico strappate durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
  5. Assaggiare la salsa e aggiustare il condimento secondo necessità. Potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di sale, pepe o anche un pizzico di zucchero in più se i pomodori sono particolarmente acidi.