Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 125g burro freddo a cubetti
  • 90g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
  • Un pizzico di sale
  • 500ml latte intero
  • 100g zucchero semolato
  • 50g amido di mais
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai burro
  • 50g pinoli
  • Zucchero a velo per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: combina farina, burro, zucchero, scorza di limone e sale. Aggiungi l'uovo e forma un impasto. Raffredda per 30 minuti.
  2. Prepara la crema pasticcera: mescola latte, zucchero, amido di mais e tuorli. Cuoci fino ad addensare. Aggiungi vaniglia, scorza di limone e burro. Raffredda completamente.
  3. Tosta i pinoli in forno a 175°C per 5-7 minuti, fino a doratura.
  4. Stendi la pasta frolla e trasferiscila nella tortiera. Bucherella il fondo e cuoci in bianco per 15 minuti. Rimuovi la carta forno e cuoci per altri 5-7 minuti.
  5. Versa la crema pasticcera nella crosta pre-cotta. Cospargi con i pinoli tostati. Cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.
  6. Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.