Ingredienti:
- 200 g di cavolo cappuccio
- 150 g di carote
- 100 g di cipollotto fresco
- 20 g di zenzero fresco
- 30 ml di salsa di soia
- 15 ml di olio di semi
- 5 g di sale
- 250 g di pasta fillo
- 50 ml di olio di semi
- 30 ml di acqua
- 500 ml di olio di semi di arachidi per friggere
Istruzioni:
- Scaldare l'olio nel wok a fuoco medio-alto.
- Aggiungere le carote e il cavolo tagliati a julienne, saltandoli per 5-7 minuti finché non diventano teneri.
- Unire lo zenzero grattugiato e il cipollotto, cuocendo per altri 2 minuti.
- Sfumare con la salsa di soia e il sale, continuando a saltare finché il liquido non è completamente evaporato.
- Trasferire le verdure in un colino e lasciarle raffreddare completamente per evitare che la pasta si ammorbidisca.
- Stendere un foglio di pasta fillo e spennellarlo leggermente con olio o burro fuso.
- Tagliare il foglio in 3 o 4 strisce rettangolari.
- Posizionare due cucchiai di ripieno all'estremità inferiore di ogni striscia.
- Ripiegare i due lati verso l'interno e arrotolare strettamente verso l'alto.
- Spennellare l'estremità finale con acqua per sigillare l'involtino.
- Scaldare l'olio di frittura a 170-180°C e immergere gli involtini pochi alla volta fino a doratura.