Ingredienti:

  • 200 g di carote
  • 200 g di cavolo cappuccio
  • 100 g di zucchine
  • 50 g di cipollotto
  • 15 g di zenzero fresco
  • 30 ml di salsa di soia
  • 15 ml di olio di sesamo
  • 2 g di sale
  • 1 g di pepe nero
  • 15 sfoglie per involtini primavera
  • 10 g di amido di mais
  • 500 ml di olio di semi di arachidi

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio di sesamo nel wok. Aggiungere lo zenzero e il cipollotto, lasciandoli soffriggere per 1 minuto.
  2. Unire carote, cavolo e zucchine. Saltare a fuoco vivo per circa 5-7 minuti affinché appassiscano mantenendo la consistenza. Aggiungere salsa di soia, sale e pepe.
  3. Trasferire le verdure in un colino, premerle per eliminare l'eccesso di liquido e lasciarle raffreddare completamente.
  4. Disporre una sfoglia a forma di rombo, posizionare due cucchiaiate di ripieno, ripiegare i lati e arrotolare strettamente. Sigillare l'ultimo lembo con la colla di amido di mais e acqua.
  5. Friggere in olio di semi a 170-180°C per 3-4 minuti per lato fino a ottenere un colore mogano dorato. Scolare su carta assorbente.