Ingredienti:

  • 600 g di zucchine medie
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di basilico fresco
  • 30 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Affettare le zucchine longitudinalmente a fette di circa 3 mm utilizzando una mandolina.
  2. Scottare le fette su una piastra rovente per 1 minuto per lato per eliminare l'umidità.
  3. Lasciar raffreddare le fette su un vassoio per 2 minuti.
  4. In una ciotola, mescolare il formaggio spalmabile con il Parmigiano Reggiano e il pepe nero.
  5. Stendere un cucchiaino di crema su ogni fetta, aggiungere una foglia di basilico e una striscia di prosciutto cotto.
  6. Arrotolare le fette di zucchina e fissarle con uno stuzzicadenti.
  7. Spolverare la parte superiore degli involtini con il pangrattato e un filo d'olio.
  8. Cuocere in forno statico a 200°C per 10-12 minuti (o in friggitrice ad aria a 180°C per 8-10 minuti).
  9. Sfornare e lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.