Ingredienti:

  • 12 sfoglie per involtini primavera (quadrate)
  • 30 ml di olio di semi
  • 15 g di farina di riso o frumento
  • 20 ml di acqua
  • 200 g di cavolo cappuccio
  • 150 g di carote
  • 100 g di funghi shiitake o champignon
  • 50 g di cipollotto
  • 10 g di zenzero fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 ml di salsa di soia
  • 10 ml di olio di sesamo
  • 2 g di sale
  • 3 g di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio di sesamo nel wok a fuoco vivo, soffriggere aglio e zenzero per 30 secondi.
  2. Aggiungere carote e cavolo, saltando per 5-7 minuti finché non appassiscono.
  3. Unire i funghi e il cipollotto, sfumare con la salsa di soia e cuocere per altri 3 minuti.
  4. Trasferire il composto in una ciotola larga e lasciare raffreddare completamente per 30 minuti.
  5. Preparare la colla mescolando farina e acqua fino a ottenere una crema densa.
  6. Stendere una sfoglia, posizionare due cucchiai di ripieno nell'angolo inferiore sinistro, ripiegare l'angolo inferiore e chiudere i due lati verso l'interno.
  7. Arrotolare stretto verso l'alto e sigillare l'ultimo centimetro con la colla di farina.
  8. Friggere in olio a 170°C per 3-4 minuti oppure cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per 12-15 minuti dopo aver nebulizzato l'olio.
  9. Scolare su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.