Ingredienti:
- 200 g di cavolo cappuccio
- 150 g di carote
- 100 g di cipollotto
- 30 g di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 45 ml di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 15 ml di olio di sesamo
- 5 g di zucchero di canna
- 2 g di sale
- 250 g di pasta fillo
- 30 ml di acqua
- 500 ml di olio di semi di arachidi
Istruzioni:
- Scaldare l'olio di sesamo in un wok e soffriggere l'aglio pressato e lo zenzero grattugiato per 30 secondi.
- Aggiungere il cipollotto affettato, il cavolo cappuccio a julienne e le carote a bastoncini, saltando a fuoco vivo per 5-7 minuti.
- Versare la salsa di soia, lo zucchero di canna e il sale, continuando a cuocere finché le verdure sono tenere ma ancora brillanti.
- Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare completamente prima di procedere all'assemblaggio.
- Stendere i fogli di pasta fillo e tagliarli in rettangoli.
- Posizionare un cucchiaio di ripieno di verdure su un lato corto di ogni rettangolo, piegare i due angoli laterali verso l'interno e arrotolare strettamente a formare un cilindro.
- Spennellare la base di ogni involtino con acqua per sigillare ermeticamente l'estremità.
- Scaldare l'olio di semi di arachidi in una padella profonda fino a raggiungere i 170-180°C.
- Friggere gli involtini a piccoli gruppi, cuocendo in più turni se non entrano in un unico strato, per 3-4 minuti girandoli delicatamente finché non assumono un colore bruno dorato uniforme.
- Scolare immediatamente gli involtini su carta assorbente.