Ricetta Involtini Pollo Sfiziosi in Padella per 4

Istruzioni:

1. Assottiglia le fette di 600g di petto di pollo. Nota: usa un foglio di plastica per non stracciare la carne.
2. Disponi su ogni fetta una striscia di 100g di prosciutto crudo.
3. Posiziona un bastoncino di 150g di provola e una foglia di salvia al centro.
4. Arrotola la carne partendo dal lato corto fino a formare un cilindro compatto.
5. Fissa ogni involtino con uno stuzzicadenti. Nota: inseriscilo in diagonale per una stabilità maggiore.
6. Passa gli involtini nei 30g di farina tipo 00. Scuoti bene per eliminare l'eccesso.
7. Scalda 30g di burro chiarificato in padella finché non vedi le prime bollicine.
8. Adagia gli involtini e rosola 3 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata.
9. Sfuma con 50ml di vino bianco secco. Lascia evaporare l'alcol a fiamma vivace.
10. Abbassa la fiamma, aggiungi 3g di sale e 1g di pepe, e cuoci altri 4 minuti fino a quando il sughetto non vela il cucchiaio.