Ingredienti:

  • 4 petti di pollo grandi, aperti a libro (circa 600g)
  • 4 fette di prosciutto crudo (circa 80g)
  • 80g provola o scamorza affumicata, tagliata a listarelle
  • 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Stuzzicadenti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cipolla bianca tritata finemente
  • 400g passata di pomodoro
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco (opzionale)
  • 5-6 foglie di basilico fresco
  • Un pizzico di zucchero (se necessario)

Istruzioni:

  1. Appiattisci i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente, usando un batticarne o un matterello, fino a uno spessore uniforme di circa 0,5 cm.
  2. In una ciotola, mescola il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e pepe.
  3. Stendi ogni fetta di petto di pollo, distribuisci una fetta di prosciutto, qualche listarella di provola e un cucchiaino della miscela di formaggio e erbe. Arrotola l'involtino ben stretto e fissalo con degli stuzzicadenti.
  4. In una padella larga, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla tritata fino a doratura. Sfuma con il vino bianco (se lo usi) e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di zucchero (se necessario). Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 10 minuti.
  5. Aggiungi gli involtini di pollo al sughetto. Copri la padella e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando il pollo sarà cotto e il sughetto si sarà addensato.
  6. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate al sughetto. Rimuovi gli stuzzicadenti dagli involtini e servili caldi, irrorati con il sughetto. I tuoi deliziosi involtini di pollo sono pronti per essere gustati!