Istruzioni:
- Lavare e asciugare accuratamente tutte le foglie di lattuga. Strappare grossolanamente la lattuga e metterla nell'insalatiera grande.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa e metterla in ammollo in acqua fredda per 5 minuti. Tagliare pomodori, cetrioli e mozzarella a pezzi. Aggiungere tutti gli elementi solidi all'insalatiera.
- Preparare la vinaigrette: In una ciotolina, unire senape, sale, pepe e origano. Aggiungere l'aceto e mescolare. Versare lentamente l'EVO, sbattendo vigorosamente per creare una perfetta emulsione.
- Scolare bene la cipolla rossa e aggiungerla agli altri ingredienti nell'insalatiera. Versare circa i 2/3 della vinaigrette sull'insalata.
- Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con due cucchiai grandi fino a quando ogni foglia non è appena velata di condimento. Assaggiare e, se necessario, aggiungere altro sale o un filo d'olio. Servire immediatamente.