Ingredienti:

  • 2 Pomodori rossi maturi
  • 1 Cetriolo grande o 2 piccoli (tipo English Cucumber)
  • ½ Cipolla rossa di Tropea
  • 10 Olive Kalamata (non denocciolate)
  • 1 Peperone verde (piccolo)
  • 100g Feta DOP a blocchi
  • 30g Olio Extra Vergine d'Oliva
  • Origano secco (abbondante)
  • Aceto di vino rosso (pochissimo, opzionale)
  • Sale grosso
  • Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente e tagliare i pomodori, il cetriolo e il peperone verde a pezzi grossolani (circa 2 cm). Affettare la cipolla rossa di Tropea finemente.
  2. In una ciotola capiente, unire le verdure tagliate e le olive Kalamata intere.
  3. Preparare il condimento emulsionando l'Olio Extra Vergine d'Oliva con sale, pepe nero e abbondante origano secco. Se desiderato, aggiungere una spruzzata di aceto di vino rosso.
  4. Versare il condimento sulle verdure e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti.
  5. Adagiare il blocco di Feta DOP intero sopra le verdure condite. Cospargere la Feta con un pizzico aggiuntivo di origano. Non sbriciolare il formaggio prima di servire.
  6. Lasciare riposare l'insalata a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 20 minuti (per completare i 30 minuti totali) prima di servire, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Servire fredda.