Ingredienti:

  • 2 pomodori maturi ma sodi (circa 300g), preferibilmente cuore di bue o heirloom
  • 250g mozzarella di bufala DOP, ben sgocciolata
  • 1 mazzetto di basilico fresco (circa 15-20 foglie)
  • Olio extra vergine d'oliva di alta qualità (circa 2 cucchiai / 30 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b. (facoltativo)
  • (Opzionale) Glassa di aceto balsamico di Modena IGP per guarnire

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga i pomodori. Tagliali a fette spesse circa 5-7 mm.
  2. Taglia la mozzarella a fette dello stesso spessore dei pomodori. Asciugala delicatamente se risulta troppo umida.
  3. Disponi le fette di pomodoro e mozzarella alternandole a raggiera sul piatto da portata, sovrapponendole leggermente.
  4. Distribuisci le foglie di basilico fresco tra le fette di pomodoro e mozzarella. Irrora generosamente con olio extra vergine d'oliva.
  5. Condisci con sale e pepe (se lo usi). Se lo desideri, decora con un filo di glassa di aceto balsamico.
  6. Gusta la Caprese subito dopo averla preparata per apprezzarne al meglio la freschezza.