Ingredienti:
- Farina 00: 500g (oppure una farina per pizza con W 280-320)
- Acqua: 325g, a temperatura ambiente
- Lievito di birra fresco: 3g (oppure 1g di lievito di birra secco attivo)
- Sale fino: 10g
- Olio extravergine d'oliva: 20g
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiumetta.
- In una ciotola capiente, versare la farina. Aggiungere l'acqua con il lievito e iniziare a impastare, prima con una forchetta, poi con le mani.
- Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale e l'olio. Continuare a impastare energicamente per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e che si stacca dalle pareti della ciotola.
- Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare a temperatura ambiente per 2 ore, oppure in frigorifero per 24 ore.
- Rovesciare l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Dividere l'impasto in 4 panetti uguali. Formare delle palline lisce e omogenee.
- Mettere i panetti in contenitori individuali leggermente unti, coprire con pellicola e far lievitare per un'altra ora a temperatura ambiente.
- Stendere delicatamente ogni panetto con le mani, partendo dal centro e spingendo verso i bordi, formando un disco di circa 25-30 cm di diametro.
- Condire la pizza con i vostri ingredienti preferiti. Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) per 10-15 minuti, o finché la crosta non è dorata e il formaggio fuso e leggermente brunito.
- Servire la pizza calda, tagliata a fette e guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico fresco.