Ingredienti:

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (15 ml)
  • 1 cipolla media, tritata finemente (circa 150g)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 lattina (794g) di pomodori pelati, schiacciati con le mani
  • 1 cucchiaino di origano secco (5 ml)
  • 1/2 cucchiaino di zucchero (2.5 ml)
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Un ciuffo di basilico fresco, spezzettato a mano

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché non diventa traslucida e tenera (circa 5 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
  2. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, l'origano, lo zucchero, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo si usa). Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire parzialmente con un coperchio e lasciar sobbollire per almeno 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Il sugo dovrà addensarsi leggermente.
  4. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco spezzettato a mano. Mescolare e assaggiare per regolare di sale e pepe.
  5. Condire la pasta cotta al dente con il sugo caldo. Spolverare con parmigiano grattugiato (se lo si desidera) e servire subito!