Ingredienti:
- 2 L di brodo di pollo
- 50 g di zenzero fresco
- 4 spicchi d'aglio
- 30 ml di salsa di soia chiara
- 10 g di pepe di Szechuan
- 5 g di sale
- 300 g di controfiletto di manzo
- 200 g di gamberi sgusciati e devenati
- 200 g di tofu extra-firm
- 150 g di polpette di pesce
- 300 g di cavolo cinese
- 150 g di funghi Shiitake
- 100 g di spinaci
- 1 carota
- 200 g di vermicelli di riso
- 60 ml di salsa di soia
- 30 ml di olio di sesamo tostato
- 15 ml di aceto di riso
- 10 g di aglio tritato
- 5 g di peperoncino fresco
Istruzioni:
- Preparare gli ingredienti: tagliare il controfiletto di manzo in fette sottilissime, cubetti di tofu di 2 cm, affettare i funghi shiitake, tagliare il cavolo cinese a pezzi grossolani e la carota a rondelle di 2 mm.
- Preparare il brodo: in una pentola capiente, unire il brodo di pollo, lo zenzero a fette, l'aglio schiacciato, la salsa di soia chiara, il pepe di Szechuan e il sale.
- Portare il brodo a bollore per circa 10 minuti per permettere agli aromi di infondere.
- Preparare le salse di accompagnamento mescolando in piccole ciotole la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso, l'aglio tritato e il peperoncino.
- Trasferire la pentola sul fornello portatile a tavola e mantenere il brodo in leggera ebollizione.
- Cucinare gli ingredienti individualmente: tuffare le fette di manzo, i gamberi, il tofu, le polpette di pesce e le verdure nel brodo bollente per pochi secondi o minuti fino a cottura.
- Aggiungere i vermicelli di riso verso la fine del pasto e servirli con le salse di accompagnamento.