Ingredienti:

  • 300g farina forte bianca (più extra per spolverare)
  • 7g lievito di birra secco ad azione rapida
  • 50g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino sale
  • 150ml latte tiepido
  • 50ml acqua tiepida
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 30g burro non salato, ammorbidito
  • 300ml panna fresca liquida, ben fredda
  • 2 cucchiai zucchero a velo, setacciato
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia
  • Marmellata di fragole o lamponi di buona qualità

Istruzioni:

  1. Unisci farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola grande o planetaria. Aggiungi gradualmente latte, acqua e uovo, mescolando fino a formare un impasto grezzo. Aggiungi il burro ammorbidito e impasta per 8-10 minuti (o 5-7 minuti in una planetaria) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
  2. Sgonfia l'impasto per rilasciare l'aria. Rovescia su una superficie leggermente infarinata e dividi in 6-8 pezzi uguali. Modella ogni pezzo in un ovale liscio. Metti i panini su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra ciascuno. Copri delicatamente e lascia lievitare per 30 minuti. Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura. Raffredda su una griglia.
  3. In una ciotola grande, monta la panna fresca, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a formare picchi morbidi. Fai attenzione a non montare troppo!
  4. Una volta che i panini si sono completamente raffreddati, usa un coltello seghettato per tagliarli orizzontalmente. Spalma uno strato generoso di marmellata sulla metà inferiore di ogni panino. Metti o versa la panna montata sulla marmellata. Copri con l'altra metà del panino. Spolvera con zucchero a velo, se lo desideri. Servi subito.