Ingredienti:

  • 200g di lenticchie rosse secche, sciacquate
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 1 carota media, grattugiata
  • 1 zucchina media, grattugiata
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 50g di pangrattato
  • 2 cucchiai di farina di ceci
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (per la cottura)
  • 4 panini per hamburger (opzionale)
  • Lattuga, pomodori, cipolle rosse, salse a piacere (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungere le lenticchie rosse e cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e avranno assorbito quasi tutto il brodo.
  2. In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio e cuocere a fuoco medio finché non saranno dorati e profumati. Aggiungere la carota e la zucchina grattugiate e cuocere per altri 5-7 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
  3. In una ciotola grande, mescolare le lenticchie cotte, le verdure saltate, il pangrattato, la farina di ceci, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  4. Dividere il composto in 4 parti uguali. Con le mani, formare gli hamburger, appiattendoli leggermente. Avvolgere gli hamburger nella carta forno e riporli in frigorifero per almeno 30 minuti per farli rassodare.
  5. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere gli hamburger per circa 10-12 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
  6. Servire gli hamburger vegetali nei panini con i condimenti preferiti.