Ingredienti:

  • 200g di ceci cotti, scolati e sciacquati
  • 1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
  • 1 carota media, grattugiata
  • 1 zucchina media, grattugiata
  • 1 peperone rosso piccolo, tagliato a cubetti piccoli
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 50g di pangrattato, preferibilmente integrale
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di basilico fresco, tritato finemente
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Pangrattato extra (per la panatura)
  • Semi di sesamo (neri o bianchi, per la panatura)

Istruzioni:

  1. Soffriggere cipolla, carota, zucchina e peperone in olio d'oliva fino a quando non saranno ammorbiditi. Aggiungere l'aglio verso la fine.
  2. Schiacciare grossolanamente i ceci. In una ciotola, unire le verdure soffritte, i ceci schiacciati, il pangrattato, le erbe aromatiche, l'uovo, sale, pepe e peperoncino (se usato).
  3. Con le mani inumidite, formare 4 hamburger della stessa dimensione. Se necessario, aggiungere più pangrattato per compattare l'impasto.
  4. Coprire gli hamburger e farli riposare in frigorifero per almeno 1 ora (questo aiuta a farli compattare e non si romperanno in cottura).
  5. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio. Cuocere gli hamburger vegetali per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e cotti internamente. (Se si desidera, passarli nel pangrattato prima della cottura per una crosticina extra).
  6. Servire gli hamburger caldi in un panino con i condimenti preferiti.