Ingredienti:
- 450g Haggis scozzese tradizionale
- 900g Rape (Svedesi), pelate e tagliate a cubetti
- 900g Patate (Yukon Gold o Maris Piper), pelate e tagliate a cubetti
- 60ml Latte o Panna, intero o parzialmente scremato
- 56g Burro non salato
- Sale e Pepe nero macinato fresco q.b.
- Pizzico di Noce Moscata grattugiata (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare le Rape (Neeps): Mettere le rape a cubetti in una pentola grande, coprire con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando non saranno tenere (circa 20-25 minuti).
- Preparare le Patate (Tatties): Mettere le patate a cubetti in una pentola separata. Coprire con acqua fredda e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando non saranno tenere (circa 15-20 minuti).
- Cuocere l'Haggis: Seguire le istruzioni sulla confezione dell'haggis. Solitamente si fa sobbollire in acqua per un tempo specifico (spesso intorno ai 45 minuti a un'ora). Assicurarsi che l'haggis sia completamente cotto.
- Schiacciare le Rape: Scolare le rape cotte in un colino. Rimettere le rape nella pentola. Aggiungere 2 cucchiai di burro, un goccio di latte/panna, sale e pepe. Schiacciare fino a ottenere una purea liscia e cremosa.
- Schiacciare le Patate: Scolare le patate cotte in un colino. Rimettere le patate nella pentola. Aggiungere 2 cucchiai di burro, un goccio di latte/panna, sale, pepe e noce moscata opzionale. Schiacciare fino a ottenere una purea liscia e cremosa.
- Assemblare e Servire: Una volta cotto l'haggis, toglierlo dall'acqua. Servire l'haggis caldo, insieme a porzioni generose di neeps e tatties su ogni piatto.