Ingredienti:

  • 1 kg di coscia di agnello disossata, tagliata a fette sottili (oppure un mix di agnello e manzo)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco, tritato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cetriolo medio, sbucciato, senza semi e grattugiato
  • 1 tazza (240 ml) di yogurt greco intero, denso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato (o 1 cucchiaino di aneto secco)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 4 pita greche
  • 1 pomodoro, tagliato a fette
  • 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, combina tutti gli ingredienti per la carne del gyro. Mescola bene, copri e refrigera per almeno 2 ore (o per tutta la notte per risultati ottimali).
  2. Grattugia il cetriolo, mettilo in un colino, cospargilo di sale e lascialo scolare per almeno 30 minuti per rimuovere l'umidità in eccesso. Combina tutti gli ingredienti per la salsa tzatziki in una ciotola e mescola bene. Refrigera fino al momento di servire.
  3. Scalda una padella grande o una piastra a fuoco medio-alto. Cuoci la carne in lotti, stendendola in un unico strato per evitare di cuocerla al vapore, fino a quando non sarà dorata e cotta (temperatura interna di 74°C).
  4. Scalda le pita in una padella asciutta o nel microonde finché non saranno morbide e flessibili.
  5. Metti la carne cotta sulla pita calda. Guarnisci con salsa tzatziki, fette di pomodoro e cipolla rossa. Guarnisci con prezzemolo fresco, se lo desideri.
  6. Servi e gusta!