Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 50 g di strutto (o margarina)
- 10 g di lievito in polvere per preparazioni salate
- 5 g di sale
- 250 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra secco attivo
- Un pizzico di zucchero
- Strutto per friggere
- Salumi misti (prosciutto, salame, mortadella)
- Formaggi misti (Parmigiano Reggiano, Stracchino, Gorgonzola)
- Miele (opzionale)
Istruzioni:
- Attiva il lievito: sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lascia riposare fino a quando non diventa schiumoso (5-10 minuti).
- Combina gli ingredienti secchi: in una ciotola grande, mescola farina, lievito in polvere e sale.
- Incorpora gli ingredienti umidi e lo strutto: aggiungi il composto di lievito e lo strutto ammorbidito agli ingredienti secchi. Mescola fino a formare un impasto irregolare.
- Impasta l'impasto: versa l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impasta per 5-7 minuti, fino a che liscio ed elastico. Aggiungi un po' d'acqua se troppo asciutto, farina se troppo appiccicoso.
- Prima lievitazione: metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per ricoprirlo. Copri con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
- Stendi e taglia: sgonfia delicatamente l'impasto. Stendilo fino a circa 6 mm di spessore. Taglia a rombi o quadrati di circa 5 cm usando una rotella per pasticceria o un coltello.
- Friggi il gnocco fritto: scalda lo strutto (o la margarina) in una padella grande a fuoco medio a 175°C. Friggi il gnocco fritto in lotti, girando occasionalmente, fino a quando non saranno dorati e gonfi (circa 2-3 minuti per lato). Non sovraffollare la padella.
- Scola e servi: rimuovi il gnocco fritto con una schiumarola e scolali su carta assorbente. Condisci leggermente con sale, se lo desideri. Servi immediatamente, mentre sono caldi e croccanti!