Ingredienti:

  • 450g Zucchero a Velo, setacciato
  • 60g Albumi, pastorizzati preferibilmente, a temperatura ambiente
  • 1-2 cucchiai Succo di Limone, appena spremuto
  • Colorante alimentare in gel (opzionale)

Istruzioni:

  1. Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola capiente per rimuovere grumi.
  2. In una ciotola separata, perfettamente pulita, monta gli albumi a neve non troppo ferma.
  3. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato agli albumi, mescolando a bassa velocità fino a quando non saranno appena amalgamati.
  4. Aggiungi il succo di limone e mescola a velocità media per 5-7 minuti, fino a quando la glassa non sarà lucida e formerà dei picchi rigidi.
  5. Verifica la consistenza. La glassa dovrebbe mantenere la sua forma. Se è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua, una goccia alla volta. Se è troppo liquida, aggiungi un po' più di zucchero a velo setacciato. Questa è la parte più importante! La consistenza giusta è fondamentale per decorazioni perfette.
  6. Dividi la glassa in ciotole separate e aggiungi il colorante alimentare in gel, mescolando bene fino a ottenere il colore desiderato (opzionale).
  7. Riempi le sac à poche con la glassa.
  8. Decora i tuoi biscotti, torte o altri dolcetti.
  9. Lascia asciugare completamente la glassa, preferibilmente durante la notte, prima di maneggiarla o conservarla. Ricorda, la pazienza è la virtù dei forti, soprattutto in pasticceria!