Ingredienti:

  • 500 ml di panna fresca liquida (minimo 35% grassi)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 ml di latte intero

Istruzioni:

  1. In un pentolino, scaldare leggermente il latte, lo zucchero, i semi di vaniglia e 250 ml di panna. Mescolare con una frusta a mano a fuoco basso per 3 minuti per sciogliere lo zucchero senza far bollire il composto. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
  2. Versare i restanti 250 ml di panna fresca fredda in una ciotola precedentemente raffreddata in freezer. Montare a velocità medio-alta fino a ottenere picchi fermi.
  3. Unire delicatamente la base aromatica fredda alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per mantenere l'aerazione del composto.
  4. Per il congelamento: se si usa la gelatiera, seguire le istruzioni della macchina. Se si procede senza gelatiera, versare in un contenitore ermetico e mescolare il composto ogni 30-45 minuti per le prime 3 ore per rompere i cristalli di ghiaccio.