Ingredienti:

  • 400 ml di latte di cocco
  • 100 ml di panna vegetale
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di sciroppo d'acero
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale marino

Istruzioni:

  1. Spezzetta il cioccolato fondente. Scioglilo a bagnomaria o nel microonde usando intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta until diventa liscio e lucido. Nota: Non surriscaldarlo per evitare che il cioccolato si separi.
  2. Scalda leggermente il latte di cocco in un pentolino. Non farlo bollire, deve solo essere tiepido. Incorpora il cioccolato fuso e il cacao amaro, mescolando until ottieni un composto omogeneo.
  3. Aggiungi lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
  4. Immergi il frullatore a immersione. Frulla per 2-3 minuti. Fallo until la base appare vellutata e senza grumi. Nota: Questo passaggio crea l'emulsione che impedisce i cristalli di ghiaccio.
  5. Monta la panna vegetale in una ciotola a parte until raggiunge una consistenza ferma.
  6. Incorpora la panna montata al composto di cioccolato. Usa movimenti dal basso verso l'alto con la spatola until la miscela è uniformemente ariosa.
  7. Versa tutto in un contenitore ermetico e mettilo in freezer.
  8. Per le prime 3 ore, imposta un timer. Ogni 45-60 minuti, estrai il contenitore e mescola energicamente con una forchetta until rompi tutti i cristalli di ghiaccio che si sono formati sui bordi.