Ingredienti:
- 500 ml di panna fresca liquida
- 150 g di zucchero semolato
- 60 g di cacao amaro in polvere
- 100 ml di latte intero
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 pizzico di sale fino
Istruzioni:
- Versa il latte intero in una ciotola e aggiungi il cacao amaro setacciato. Mescola energicamente con la frusta fino a quando non vedi più polvere in superficie e ottieni una pasta liscia. Nota: questo evita i fastidiosi grumi nel prodotto finale
- Aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale alla pasta. Continua a mescolare per un paio di minuti finché lo zucchero non sembra quasi scomparso nel liquido.
- Versa la panna fresca liquida, che deve essere fredda di frigorifero.
- Usa le fruste elettriche a velocità media per amalgamare tutto. Lavora il composto per circa 2-3 minuti finché non diventa omogeneo e leggermente spumoso. Nota: attenzione a non montare la panna a neve ferma, deve restare fluida
- Se usi la gelatiera, versa il liquido e avvia il ciclo.
- Aggiungi le gocce di cioccolato 3 minuti prima della fine della mantecazione per evitare che finiscano tutte sul fondo.
- Se non hai la gelatiera, versa tutto in un contenitore ermetico e mettilo in freezer.
- Estrai il contenitore e mescola energicamente ogni 45 minuti per le prime 3 ore. Questo serve a rompere i cristalli di ghiaccio che si formano.
- Lascia riposare in freezer per un totale di 6 ore finché la superficie non risulta soda al tatto.