Ingredienti:

  • 250 ml di panna fresca liquida
  • 200 ml di latte intero
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale
  • 120 ml di succo di limone fresco
  • scorza grattugiata di 3 limoni
  • 1 cucchiaino di estratto di limone naturale

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, unire lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Sfrega lo zucchero con la scorza usando le dita per liberare gli oli essenziali finché il composto non diventa profumato e leggermente umido.
  2. Aggiungere il latte e il sale, mescolando fino a completa dissoluzione dello zucchero.
  3. Incorporare la panna liquida e il succo di limone. Usare le fruste elettriche per 2 minuti a velocità media per emulsionare perfettamente i grassi della panna con l'acidità del limone.
  4. Coprire con pellicola a contatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore per stabilizzare i sapori.
  5. Versare la miscela fredda nella gelatiera e azionare la macchina. Lasciare mantecare per circa 30 minuti o fino a quando il gelato non avrà raggiunto una consistenza densa e vellutata.