Ingredienti:

  • 200 g di panna da montare
  • 150 g di yogurt greco 0% grassi
  • 80 g di sciroppo d'acero o miele di acacia
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Unisci lo yogurt greco, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il sale in una ciotola. Mescola con forza until il composto appare lucido e senza striature di sciroppo. Nota: il sale serve a contrastare l'amaro estremo del cacao.
  2. Setaccia il cacao amaro direttamente sopra la base di yogurt. Lavora con la spatola until il colore è un mogano uniforme e non vedi più polvere scura in superficie.
  3. In una ciotola separata, monta la panna a neve ferma. Attenzione a non smontarla, deve stare in piedi da sola.
  4. Preleva un terzo della panna e mischiala energicamente al cacao. Questo serve a alleggerire la base densa.
  5. Incorpora il resto della panna con movimenti lenti dal basso verso l'alto. Fermati appena il colore è omogeneo per non smontare l'aria.
  6. Versa il tutto nel contenitore ermetico.
  7. Livella la superficie con un cucchiaio.
  8. Copri con pellicola trasparente a contatto. Nota: la pellicola deve toccare il gelato per evitare che si formi uno strato di ghiaccio in superficie.
  9. Riponi in freezer per 6 ore 10 min.