Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori maturi (circa 6-8 medi)
  • 1 cetriolo medio
  • 1 peperone verde (circa 150g)
  • ½ cipolla bianca piccola (circa 50g)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 50 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di aceto di vino bianco
  • 50g di pane raffermo (circa 2 fette)
  • 100 ml di acqua fredda
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Qualche fogliolina di basilico fresco (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare grossolanamente i pomodori, il cetriolo (sbucciato se la buccia è amara), il peperone (privato dei semi e delle coste bianche) e la cipolla.
  2. In una ciotola, ammorbidire il pane raffermo nell'acqua fredda per circa 5 minuti. Strizzare bene.
  3. Inserire nel frullatore le verdure tagliate, il pane strizzato, l'aglio, l'olio, l'aceto, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Trasferire il gazpacho in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Servire il gazpacho ben freddo, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di basilico fresco.